المواد الاساسيه في الغذاء

Please log in or register to like posts.
News
المواد الاساسيه في الغذاء

من ما تتكون المائده او المواد الاساسيه في الغذاء :

عندما نرى اي مائده نجد الخبز في الصباح ونراه مره اخرى في الغداء ونراه مره ثالثه في العشاء اذا فالخبز اساس الغذاء وهو ماده نشويه لازمه لبناء الجسم و هناك بديل ان لم يوجد خبز مثل البطاطس والارز 


مما تتكون السفره: 

تكون كل سفره او مائده من مواد اساسيه ففي الصباح نجد وجبه مع الخبز مثل الجبن والبيض وفي الظهر نجد الخضار فقد طهي في ماده دهنيه مع الخبز واللحم او الطيور او السمك. 
في اللحم والجبن والبيض مواد بروتينيه الزبد والسمن والزيوت مواد دهنيه واما العسل والحلوى والمربى فيها مواد سكريه مفعولهما شبيه بالمواد النشويه. 

المائده الصحيه تتكون من خمسه اشياء: 

اولا: المواد البروتينيه: 
مثل البيض والجبن واللبن والسمك واللحوم والطيور والكبد والكلى وتوجد ايضا في النباتات مثل العدس والفول والحمص والفاصوليا والبندق والجوز واللوز والمواد البروتينيه تولد الحراره والطاقه في الجسم وهي تجدد ما تم هدمه من  
خلايا الجسم وبناء انسجه اخرى عند النمو . 

ثانيا: المواد الكربوهيدراتيه: 
اولا جميع الاغذيه النشويه مثل الخبز والارز والمكرونه والبطاطس والبسكويت والفطائر والكعك. 
ثانيا الاغذيه السكريه وهي مثل العسل والمربى وسكر القصب والحلوى. 
ووظيفه المواد السكريه والنشويه هي تولد الحراره والطاقه في الجسم. 

ثالثا: المواد الدهنيه: 
وهي مثل الزيوت النباتيه والسمن الصناعي والزبد وشحم الحيوان والقشطه ووظيفتها توليد الحراره والطاقه اللازمه للجسم. 

رابعا: الاملاح المعدنيه: 
 وهي مثل املاح الكالسيوم والفسفور واليود والكلور والكبريت والمغنيسيوم والحديد فالكالسيوم يساعد على بناء الاسنان والعظام والغضاريف. 
اما الحديد فهو يكون ماده الهيموجلوبين في الدم وهي تدخل في تكوين الكرات الحمراء في الدم . 
اما اليود فهو لازم لافرازات الغده الدرقيه. 
والكبريت لازم لتكوين خلايا الشعر والجلد والاظافر. 
وتوجد الاملاح المعدنيه في اللحوم والحبوب والبقول واللبن وفي معظم الخضراوات مثل البسله والسبانخ والقرنبيط والكرنب وتوجد الاملاح المعدنيه ايضا في الفاكهه. 

خامسا: الفيتامينات: 
وهي توجد في كثير من الاغذيه مصر اللبن ومنتجاته والبيض والكبد والخضراوات والفاكهه وقد تم اكتشاف عشرات الفيتامينات مثل: 

فيتامين (أ)؛
يوجد في كثير من الاغذيه مثل زيت كبد الحوت والقشطه واللبن و الزبده الطبيعي ويوجد ايضا في الكبد وصفار البيض يوجد في النباتات مثل الجزر و الخوخ والمانجو والبطيخ والطماطم والمشمش ونقص فيتامين أ يصيب الانسان بضعف البصر وعدم القدره على الابصار ليلا في الظلام ويلزم لحفظ الاغشيه المخاطيه في الجسم .

فيتامين(ب)
مثل فيتامين ب1،ب2،ب3……والخ وتوجد في اللبن والكبد والخميره وصفار البيض ونخاله الحبوب وهي لازمه لحفظ الاعصاب. 

فيتامين(ج): 
ويوجد في الفواكه مثل البرتقال والليمون والخس وهو لازم لحفظ الجسم في صحه جيده. 

فيتامين (د): 
يوجد الزبد والقشطه واللبن وصفار البيض وزيت كبد الحوت ووظيفتيه يا حمايه الاطفال في سن النمو من الكساح و لين العظام. 
هناك فيتامينات بعضها يقى الانسان من الامراض وبعضها يعالج العقم مثل فيتامين(ه)وبعضها مضاد بسرعه نزيف الدم وبعضها يقى من الامراض الجلديه. 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *